Nota de tast

En vista

Color or blanc pàl·lid, tons verdosos i grisencs, que marquen l'elaboració que s'ha fet amb la mínima intervenció de l'oxigen al celler, juntament amb una bombolla fina molt elegant.

En el nas

Surt aquesta aroma de criança amb una barreja d'aromes d'herba seca de bosc baix, amb un punt anisat.

En boca

Destacar la bombolla fina, el seu suau pas per boca, amb una acidesa refrescant que convida a seguir assaborint aquest escumós, de petita producció que homenatja la varietat més plantada a la zona.

12,50 

CLÀSSIC PENEDÈS - Parellada

Raïms procedents de ceps molt vells de la varietat Parellada. Ceps de més de 60 anys, situats a la nostra finca la Baltana Vella, a 480m d'alçada. Aquests ceps plantats en petits costaners amb pendent i amb un cultiu ecològic força extrem, produeixen uns raïms amb alta concentració d'aromes i amb un grau alcohòlic força elevat per ser Parellada. Des de fa uns quants anys, no s'obre la finca, evitant així un excés de producció i un equilibri de la vinya, juntament amb una poda curta i una bona poda en verd, fem que el raïm arribi a uns punts de maduració perfectes.
Raïm collit a mà, en petits remolcs es transporta a una distància de 2 km fins al celler. Ho posem a la premsa pneumàtica tancada i premsem a poca pressió. Fermentació a temperatura controlada amb llevats seleccionats. Criança de 2 mesos en mares fines en inoxidable.
D'aquesta vinya, on també elaborem el Parellada, una part l´hem destinat a fer un escumós Clàssic Penedès, en part per rendir homenatge a la varietat estrella de Font-Rubí.

Varietat

100% Parellada

Alcohol

+/- 11,50%

Criança

Mínim 15 mesos de criança a l'ampolla

Preu

12,50 

12,50 

Veure més productes

ca