Vi negre de capa mitjana, amb unes tonalitats de cirera madura, que denoten un vi amb una bona vida a l'ampolla
Lleuger toc de fusta i vainilla degut a la llarga criança en bótes, maquillat amb les aromes de fruita vermella molt madura, amb uns tons d'herbes de sotabosc, balsàmics i molt fresc.
Destaca el seu taní arrodonit i la combinació excel·lent entre la fruita i la fusta de la bóta.
Amb costelles de xai a la brasa, amb xató, tota mena d'embotits, formatges curats d'ovella, picada de la Cerdanya o carn de caça.
13,50 €
Ceps que intenten treballar de manera que produeixin el mínim possible. Situats en una plana tocada pel vent, i amb un sòl més aviat pobre, fa que el raïm negre siguin petites i amb molta concentració de polifenoles. Això, lligat amb l'altura de la finca, fan que obtinguem un vi negre contundent, poc comú al Penedès.
Collit a màquina de matinada, arriba fresc a primera hora del matí, encara que fosc en el celler. Derrapat i encubat directe al dipòsit autobuidant.
Maceració pre-fermentativa d'1 dia i bastant fred, amb remuntats per a extreure al màxim les aromes a fruita.Maceració – fermentació d'uns 12-15 dies segons l'anyada, per a extreure totes les qualitats de la pell.
Sagnat i premsatge mínim de les pells, segons tast. Repòs en inoxidable on farà la fermentació malolàctica. Acabada la malolàctica, ho posem en barriques de roure francès i roure americà, a parts iguals, de 225 de 1r-2n-3r any, on estarà entre 9 i 12 mesos, segons tast i afegeixi. Criança posterior en ampolla com a mínim de 6 mesos.
Guanyador de la medalla de plata en el Decanter World Wine Awards 2014
Varietat
Alcohol
Criança
Preu
13,50 €
13,50 €
Copyright © 2023 J. MIQUEL JANÉ
